無錫一凈為您提供中央廚房整體方案設計

中央廚房-食品無菌車間-潔凈室-凈化工程安裝-無錫一凈
中央廚房是什么意思?
中央廚房也叫中央配送中心,是采用巨大的操作間,對分店實行統(tǒng)一采購、選菜、切菜、調(diào)料,然后將配好的食材和料包做成半成品,用統(tǒng)一的冷藏車配送,在指定時間內(nèi)送達分店后,只需要做些簡單加工即可。



中央廚房-食品無菌車間-潔凈室-凈化工程安裝-無錫一凈
中央廚房的作用:
中央廚房能保證餐飲企業(yè)提供的菜品口味一致,保證原料新鮮優(yōu)質(zhì),還能降低成本,可以將人為因素對菜品的影響控制在更小范圍內(nèi),不僅提高了生產(chǎn)效率,還可以堵住采購、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的漏洞,為生產(chǎn)制作統(tǒng)一優(yōu)質(zhì)的菜品提供前期保證,有效控制食品安全問題的發(fā)生。

中央廚房-食品無菌車間-潔凈室-凈化工程安裝-無錫一凈
中央廚房模式優(yōu)勢是什么?
中央廚房從采購到加工都有嚴格的控制標準,甚至對原料的冷凍程度、排骨中骨與肉的比例等都有具體規(guī)定,形成集約化、標準化的操作模式。
1.中央廚房**的一方面優(yōu)勢就是通過集中規(guī)模采購、集約生產(chǎn)來實現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價廉,通過大批量進貨減少中間環(huán)節(jié),使產(chǎn)品具有價格優(yōu)勢。集中加工提高了原料綜合利用能力,邊角余料可以通過再加工進行使用,減少浪費,從而降低成本。
2.另一方面是節(jié)約了人力資源成本,中央廚房的設置,使經(jīng)營點縮小后廚面積或取消了自有廚房,不僅可以改善環(huán)境,而且還擴大了一線店堂面積,減少勤雜人員。

中央廚房-食品無菌車間-潔凈室-凈化工程安裝-無錫一凈
中央廚房適用哪些行業(yè)?
團膳業(yè)、快餐連鎖業(yè)、火鍋連鎖業(yè)以及企業(yè)員工餐、學生營養(yǎng)餐、高校、鐵路、航空、部隊、醫(yī)院及社區(qū)供餐等。
中央廚房-餐飲業(yè)的必要條件
建立中央廚房,實行統(tǒng)一原料采購、加工、配送,精簡了復雜的初加工操作,操作崗位單純化,工序?qū)I(yè)化,有利于提高餐飲業(yè)標準化、工業(yè)化程度,是餐飲業(yè)實現(xiàn)規(guī)范化經(jīng)營的必要條件,只有這樣才能在一定規(guī)模基礎上產(chǎn)出規(guī)模效益,讓家庭廚房勞動社會化,更科學地保障市民餐桌的安全。

中央廚房-食品無菌車間-潔凈室-凈化工程安裝-無錫一凈
中央廚房產(chǎn)品加工管理制度有哪些?
1、充分考慮加工產(chǎn)品的色香味形,確定產(chǎn)品的工藝配方;
2、調(diào)整店鋪產(chǎn)品加工工藝,用集約化的生產(chǎn)方式實現(xiàn)產(chǎn)品的規(guī)?;a(chǎn);
3、合理選擇加工工藝設備與人員配置;
4、充分考慮加工產(chǎn)品的成本;
5、保障加工產(chǎn)品的食品安全;
6、高效的物流配送解決方案;
7、合理的布局規(guī)劃與加工環(huán)境。

中央廚房-食品無菌車間-潔凈室-凈化工程安裝-無錫一凈

中央廚房-食品無菌車間-潔凈室-凈化工程安裝-無錫一凈
中央廚房設計原則:
(一)符合食品加工相關設計規(guī)范
1、符合HACCP管理體系的要求
2、符合產(chǎn)品QS相關要求
(二)按照功能進行嚴格分區(qū)
1、對各個區(qū)域進行嚴格的溫度分區(qū)
2、潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴格區(qū)分
3、加工車間潔凈度保障體系的建立:設入貨區(qū)、原料儲存區(qū)、加工區(qū)、成品包裝區(qū)、成品儲存出貨區(qū),嚴格區(qū)分開;

中央廚房-食品無菌車間-潔凈室-凈化工程安裝-無錫一凈
(三)平面布局
1、應符合產(chǎn)品加工工藝,使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢;
2、人員進入車間,進行一次,二次更衣,風淋,洗手,消毒,不可直接進入車間;
3、操作人員直接到達各自的操作區(qū)域,避免清潔區(qū)與污染區(qū)人員動線相互交叉;
4、避免污染物和非污染物的動線交叉;
5、避免生、熟品之間的相互交叉;
6、加大清潔區(qū)空氣壓力,防止污染區(qū)空氣向清潔區(qū)倒流;
7、氣流從低溫向高溫區(qū)流動;
實驗室的人流經(jīng)過更衣室更衣?lián)Q鞋→清洗間洗手→緩沖間→風淋室→各操作室

食品行業(yè)專用無菌凈化車間的建筑平面布置
(四)嚴格按照工藝合理選擇加工設備、物流設備、制冷設備
(五)嚴格按照節(jié)能的原則、并注重投資的合理性
(六)注重環(huán)境衛(wèi)生,防蟲防鼠
(七)長遠規(guī)劃,分步實施

中央廚房-食品無菌車間-潔凈室-凈化工程安裝-無錫一凈

中央廚房-食品無菌車間-潔凈室-凈化工程安裝-無錫一凈

地址:中國江蘇省無錫市惠山區(qū)堰橋工業(yè)園堰翔路21號
電話:0510-83575883
手機:13771551888 13400000555
微信號:
郵箱:2880622310@qq.com (產(chǎn)品部 ) 59797163@qq.com(工程部)
網(wǎng)址:www.136040.cn
English Website: http://cleanroomhub.com/

告之基本要求,我們將為您設計合理、高效、專業(yè)的方案!
友情提醒:凈化工程沒有統(tǒng)一固定的標準!
鼎立打造潔凈空間 我們能成為凈化工程行業(yè)的翹楚
凈化公司精英在凈化領域耕耘多年、
帶來無可比擬的競爭優(yōu)勢
幫助服務對象優(yōu)化設計項目,參與被服務公司價值創(chuàng)造,
確保服務項目圓滿成功。
工程案例



工程配套產(chǎn)品










?

凈化行業(yè) 品牌企業(yè)
○ 入圍前百強制造領域的優(yōu)秀企業(yè),受邀參加CCTV《品質(zhì)》欄目。
○ 中國商務部、外交部推薦公司榮登美國納斯達克大屏。
○ 優(yōu)良的設備及技術人員,專利創(chuàng)新,建筑等級資質(zhì)。
品質(zhì)保障 量身打造
○ 行業(yè)二十多年沉淀,積累了大量的工程經(jīng)驗。
○ 技術實力雄厚,擁有工程師、技術員及多支專業(yè)施工隊伍。
○ 提供的設計方案均能通過國標認證 、藥監(jiān)GMP、食監(jiān)SC認證!
案例豐富 遠銷海外
○ 可口可樂、雀巢、大眾汽車、通用汽車等世界500強企業(yè)合作伙伴。
○ 20多年來在全國各地承攬完成了數(shù)百家凈化工程典范案例。
○ 工程承建到俄羅斯、西班牙、沙特阿拉伯、印度、墨西哥等國家和地區(qū)。
專業(yè)廠家 專心服務
○ 專業(yè)廠家直接對接客戶、無中間環(huán)節(jié)、價格更有優(yōu)勢。
○ 設計合理、經(jīng)濟、規(guī)范的工程項目,為客戶營造潔凈環(huán)境。
○ 一體化服務,7*24客服人員后端支持服務,售后無憂。