中秋將至 風淋室讓消費者吃上放心月餅

中秋佳節(jié)將近，作為中國人最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一，“吃餅賞月”的傳統(tǒng)習俗歷來已久?，F(xiàn)代人對月餅的口感要求越來越高，都希望吃得健康、吃得“明白”。那么月餅是如何制作的呢？在制作時又該怎樣保證它的質(zhì)量呢？風淋室的工作流程，簡單點說就是進去吹，吹完出去。許多東西說是一回事，做又是另一回事了。

接下來就由風淋室廠家無錫一凈小編為您詳解風淋通道在月餅制作過程中的作用。

1.在進入車間前，要經(jīng)過一條“風淋通道”，為的是防止蚊蟲進入生產(chǎn)車間。走過通道，還需要進行嚴格的消毒過程，還要全副武裝進入風淋室進行二道除塵消毒。

2.配料間，工作人員根據(jù)生產(chǎn)計劃，在月餅的制作之前，需先洗手,戴上口罩穿著無塵服，進入風淋通道進行吹頭發(fā)和灰塵，對面團進行配置；

3.和面區(qū)，和好面團；然后用專門的自動包餡成型機，先控制好餅皮和餡料（由專門的廠家提供）的比例，把餅皮和餡料分別放進生產(chǎn)機器的兩個入口，調(diào)整好機器的溫度，就可自動包制了；再經(jīng)過打磨機做成形，自動擺盤，上架；接下來就是烘烤，先把月餅放進熱風旋轉(zhuǎn)爐進行**次烘烤，大概烤制八分熟，對月餅進行刷蛋液三次，然后放在平爐里進行第二次烘烤，等待月餅完全熟透就可以出爐，冷卻后進行包裝；

4.包裝月餅有專門的車間，叫凈化車間，里面有自動包裝機，工作人員統(tǒng)一戴帽子、口罩、一次性手套，確保包裝月餅做到無菌操作。

5.生產(chǎn)制作要過層層關(guān)卡，原料和成品都要檢驗，這樣才能為消費者提供健康、安全的食品。

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